ASTORIA PROSECCO D.O.C. ROSE’ EXTRA DRY MILLESIMATO VELERE

Vitigni:

Glera (Prosecco) e Pinot Nero.

Note Organolettiche:

Aspetto: rosa tenue.

Perlage: minuto e persistente.

Olfatto:  elegante, fruttato, floreale e ricco.

Palato: caratteristico, piacevolmente fitto ed equilibrato.

Abbinamenti:

Ottimo come aperitivo. Ideale con il pesce e primi piatti.

Zona di produzione:

In tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m. Vigneti orientati a est-ovest con 3500 ceppi per ettaro; viti con 15 anni di età. Produzione media di 2/3 kg per ceppo pari a 120/130 q.li per ettaro.

Tecnologia:

La vendemmia avviene manualmente in settembre a cui fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del mosto. La fermentazione primaria avviene in acciaio a 18°C con lieviti selezionati autoctoni. La parte di uve rosse vinificate separatamente e con breve macerazione, trasmette al vino quel colore e quel tipico timbro, tanto ricercato dagli spumantisti “classici”, fatto di profumo particolare e di corposità. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile” per un mese, poi filtrato e travasato nelle autoclavi per la presa di spuma. La rifermentazione avviene
a 18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 20/25 giorni; seguono 40/50 giorni di affinamento sui lieviti, quindi minimo 60 giorni in autoclave come da disciplinare. Si procede poi all’imbottigliamento e al riposo in bottiglia per qualche settimana.

zuccheri:

15g/l.

Gradazione alcolica:

11% VOL.

Temperatura di servizio:

5-7°c