Zona e comuni di produzione:
Motta di Livenza (TV)
Vitigni:
Cabernet Sauvignon.
Tipologia del terreno:
Terreno pianeggiante che si è creato nel corso dei millenni ad opera delle glaciazioni e dei successivi depositi alluvionali, trasportati dalle acque di scioglimento degli antichi ghiacciai che ritirandosi, rilasciavano minute particelle di argilla calcarea. Inoltre a debole profondità si riscontra la formazione di vari strati di aggregazione di carbonati, da cui ne esce il tipico detto locale “terreni ricchi di caranto”
Epoca della vendemmia:
Settembre, ottobre.
Tecnica di produzione:
Vinificazione in rosso per 10 giorni con macerazione di uve selezionate e ben mature.
Durata dell’invecchiamento in legno:
Prima di essere imbottigliato dimora in botti di rovere da 30 hl per 4 mesi.
Legni impiegati:
Botti di rovere da 30hl.
Grado alcolico:
12,5% vol.
Immissione nel mercato:
Subito dopo l’imbottigliamento.
Durata dell’invecchiamento in bottiglia:
3 anni.
Aspetto:
Colore rosso rubino intenso con riflessi granati.
Olfatto:
Bouquet pieno, ampio, vinoso, leggermente erbaceo con sentori di spezie.
Palato:
Dal sapore persistente, asciutto e pieno.
Abbinamenti:
Si abbina a tutti i tipi di carne, dalla selvaggina, al cinghiale, al fagiano è ottimo con gli arrosti, i brasati e i sughi.
Temperatura di servizio:
18°c
