CECCHETTO RABOSO PASSITO I.G.T.

Zona e comuni di produzione:

Tezze del Piave (TV)

Vitigni:

Raboso Piave.

Tipologia del terreno:

Terreno alluvionale sciolto e ben drenato, derivante dalla sedimentazione nel corso dei secoli dei detriti ghiaiosi portati dalle piene del fiume Piave.

Epoca della vendemmia:

Fine settembre-primi di ottobre.

Tecnica di produzione:

Mani esperte hanno raccolto i migliori grappoli, che sono stati conservati in cassette e in graticci fino al mese di aprile, estremizzando così l’appassimento per oltre sei mesi. Macerazione per 20 giorni in acciaio e successiva fermentazione in barriques.

Durata dell’invecchiamento in legno:

Conservazione delle varie annate separatamente in barriques e tonneaux fino all’assemblaggio in percentuali decrescenti delle quattro grandi annate (2003, 2005, 2007, 2009).

Legni impiegati: 

Barriques 

Durata dell’affinamento in bottiglia:

2 mesi.

Grado alcolico: 

14,5% vol.

Immissione nel mercato:

minimo dopo 2/mesi dall’imbottigliamento

Durata dell’invecchiamento in bottiglia:

oltre 10 anni.

Aspetto:

Colore rosso rubino intenso con riflessi granati.

Olfatto:

Sentori di marasca sotto spirito, frutta appassita come datteri, fichi e uva sultanina.

Palato:

Dal sapore sontuoso, sapido e con tannini poderosi, ben contrastati dalle note dell’alcool, ha un retrogusto lungo e piacevole.

Abbinamenti:

Vino da dessert si abbina con biscotti al forno e cioccolata amara. Oppure in abbinamento con formaggi semi stagionati e stagionati accompagnati con marmellate e mostarde. Ideale anche come vino da conversazione.

Temperatura di servizio:

18°c