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Dopo una lenta fermentazione del mosto, il vino affina sulle fecce fini in vasca di cemento, per sei
mesi. A primavera avviene la seconda rifermentazione in autoclave (metodo Martinotti) al cui termine i lieviti vengono eliminati nell’arco di uno/due mesi mediante filtrazione. Se apparentemente questo passaggio potrebbe sembrare invasivo e negativo all’integrità e verità del vino, ne diventa invece determinante nell’esaltazione delle sue fresche e nette fragranze e del suo sapore dinamico e delicato. Setoso, leggero, floreale.
Esaurito
Vitigno:
Prosecco (Glera) con piccole quantità di Verdiso, Perera, Bianchetta.
Terreno:
Marnoso – argilloso.
Zona di produzione:
Valdobbiadene docg – 1.5 ettari a Saccol – 0.5 ettari a San Giovanni – 0.2 ettari a Vidor (Soprapiana) – 1.3 ettari a Santo Stefano (Cartizze) (100%).
Allevamento:
Cappuccina e guyot.
Trattamenti:
Zolfo, rame, estratti di alga, zeoliti, cornoletame(500K)
Resa per ettaro:
60 q.li (millesimo 2019).
Materiali di contatto col vino:
Cemento in prima fermentazione e affinamento, acciaio (autoclave) per la presa di spuma.
Seconda fermentazione:
Metodo Martinotti.
Lieviti prima fermentazione:
Indigeni.
Lieviti rifermentazione:
Selezionati neutri.
Zuccheri:
0 g/l
Solfiti aggiunti:
80/90 mg/l.
Gradazione alcolica:
11% vol.
Annate prodotte:
Dal 2001 al 2022
Produzione:
15.000 bottiglie.
Premi:
| Peso | 1,5 kg |
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