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SORELLE BRONCA VALDOBBIADENE D.O.C.G. PROSECCO BRUT NATURE SUL LIEVITI

Annata 2022

14,80€

Metodo tradizionale con rifermentazione in bottiglia. Questo Valdobbiadene Prosecco Docg sui lieviti è la più pura espressione del territorio che lo ha generato, dove la sensibilità e la mano sapiente dell’uomo si sostituiscono alla tecnologia. Le uve provenienti da piante vecchie di alta collina conferiscono al vino una leggera sensazione minerale. Il vino viene ottenuto attraverso una rifermentazione in bottiglia, secondo il metodo classico ma senza sboccatura. Il lievito naturale presente è indice di genuinità e salubrità.

Esaurito

COD: sorelle-bronca-sul-lievito-1-1-2-1 Categorie: , , , , , Tag:

Vitigni

95% Glera (Prosecco), 5% Bianchetta e Perera

Origine del nome:
Sur lie: sul lievito, per la fermentazione in bottiglia e conservazione sui lieviti

Presa di spuma: Metodo tradizionale in uso nelle colline trevigiane da molte generazioni. A primavera, rifermentazione in bottiglia, in locale buio alla temperatura di 16-17°C. Al termine della fermentazione i lieviti rimangono sul fondo. Durata della fermentazione e dell’affinamento in bottiglia: circa 2 mesi.

Note Organolettiche

Colore: Giallo paglierino

Perlage: Leggero perlage fine e persistente

Profumo: Diverso a seconda del momento. Da note fresche e fruttate tipiche del prosecco che si avvertono al termine della fermentazione, unite al caratteristico “crosta di pane”, si passa via via nel tempo a note sempre più complesse derivate dal contatto con il lievito.

Gusto: Come per il profumo si avvertono all’inizio gentili sapori fruttati uniti a delicati sentori di lievito. In seguito maggiore complessità. Gusto asciutto e piacevolmente amarognolo e sapido.

Abbinamento:

Aperitivo ideale, ottimo con frutta e formaggi. Ottimo con il salme e la sopressa. Eccellente vino di contrasto con pasticceria fresca e secca.

Temperatura di servizio:

Raffreddare poco prima dell’ uso a 7-8° C. Versare con delicatezza in caraffa evitando scosse per eliminare la leggera velatura finale.

zuccheri: 

0 g/l

Gradazione alcolica: 

11% VOL.

Peso1,5 kg