Zona e comuni di produzione:
Conegliano d.o.c.g., Refrontolo
Vitigni:
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Marzemino.
Tipologia del terreno:
Argilloso.
Sistema di allevamento:
Guyot.
Densità dell’impianto:
4000/4500 ceppi per ettaro
Epoca della vendemmia:
Settembre, ottobre.
Procedimento lavorazione delle uve:
Il 10% delle uve fa appassimento sui graticci per 3 mesi, la restante quota viene diraspata e fatta fermentare con le bucce per circa 15/20 giorni a 26/28° C di temperatura. Fa seguito la svinatura ed il completamento della
fermentazione malolattica il tutto in recipienti di acciaio.
Maturazione del vino:
In barriques di rovere francese di Allier a tostatura media in cui si affina per 8/9 mesi a cui fa seguito l’imbottigliamento.
Durata dell’affinamento in bottiglia:
2/3 mesi.
Grado alcolico:
13-14% vol.
Temperature di servizio:
16 – 18°
Durata dell’invecchiamento in bottiglia:
5/6 anni.
Aspetto:
Rosso rubino cupo.
Olfatto:
Intenso, con note varietali speziate, ben armonizzate dall’aroma del legno.
Palato:
Morbido, di grande struttura, con decisa dotazione in aromi e tannini, ben bilanciato.
Abbinamenti:
È vino per piatti a base di carne da quelle bianche a rosse, indicato con i salumi e formaggi stagionati.
